炒烧肉炒荷兰豆的做法，炒烧肉炒荷兰豆的做法窍门

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炒烧肉炒荷兰豆

简介：

这道菜将烧肉的醇厚与荷兰豆的清脆完美结合，口感丰富，营养均衡。烧肉的肥而不腻，荷兰豆的爽脆可口，两者相互映衬，令人回味无穷。

所需材料：

* 烧肉：适量

* 荷兰豆：200克

* 大蒜：3瓣

* 姜：1小块

* 生抽：1勺

* 盐：适量

所需工具：

* 锅

* 刀具

* 砧板

步骤：

1. 烧肉切块，荷兰豆去头尾洗净。

2. 大蒜拍扁，姜切片备用。

3. 锅中倒油，放入大蒜和姜片爆香。

4. 加入烧肉块翻炒至微黄。

5. 放入荷兰豆，加入生抽和适量盐调味。

6. 翻炒均匀，待荷兰豆熟透即可出锅。

提示和建议：

* 炒烧肉时，可以先用开水焯一下去除部分油脂。

* 荷兰豆炒至断生即可，不要炒得过熟，以保持其爽脆口感。

烹饪时间：约15分钟

分量：2-3人份

炒烧肉炒荷兰豆的做法窍门

炒烧肉炒荷兰豆是一道美味的中式菜肴，做法简单，但需要注意火候和调味。以下是一些制作这道菜的窍门：

1. 选材：

- 选择新鲜的五花肉和荷兰豆，确保它们的质量和口感。

- 五花肉应该肥瘦相间，这样炒出来的菜肴才会更加香滑。

2. 处理食材：

- 五花肉切成薄片或丝，用料酒、生抽、盐和淀粉腌制10-15分钟。

- 荷兰豆去头尾，洗净后切成适当大小的段或片，焯水去除涩味。

3. 炒制：

- 热锅凉油，油温热至7-8成热时（约180°C），下入五花肉快速翻炒至变色，肉片卷起后捞出备用。

- 锅中留底油，放入蒜末和姜末爆香，然后加入荷兰豆快速翻炒。

- 当荷兰豆炒至断生时，再倒入炒好的五花肉，加入适量的盐、生抽、老抽和糖调味。

- 翻炒均匀后，淋上少许水淀粉勾芡，使菜肴更加浓稠可口。

4. 火候控制：

- 炒五花肉时火候要快，以保持肉质的鲜嫩。

- 炒荷兰豆时火候要适中，避免炒焦。

- 勾芡时要先将调料和汤汁混合均匀，再慢慢淋入水淀粉，边倒边搅拌，避免出现疙瘩。

5. 调味：

- 盐是调味的基础，根据个人口味适量添加。

- 生抽和老抽可以增加菜肴的色泽和鲜味。

- 糖用于中和酸味，使菜肴更加和谐。

- 其他调味料如鸡精、五香粉等可以根据个人喜好适量添加。

6. 出锅装盘：

- 将炒好的烧肉荷兰豆盛入盘中，撒上葱花或香菜点缀，增加美观度。

遵循以上窍门，你可以轻松制作出美味可口的炒烧肉炒荷兰豆。祝你烹饪愉快！

炒烧肉炒荷兰豆的做法

炒烧肉炒荷兰豆是一道美味的中式菜肴，主要材料是烧肉和荷兰豆。以下是这道菜的做法：

材料：

- 烧肉（五花肉或瘦肉）：适量

- 荷兰豆：200克

- 大蒜：3瓣

- 姜：1小块

- 干辣椒：适量（可选）

- 生抽：1汤匙

- 老抽：1茶匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 白糖：1茶匙

- 食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：

- 将烧肉切成薄片或小块。

- 荷兰豆去头尾，洗净，沥干水分。

- 大蒜拍扁，姜切片，干辣椒切段。

2. 焯水荷兰豆：

- 锅中加水烧开，放入荷兰豆焯水1-2分钟，捞出后立即过冷水，沥干水分。

3. 炒烧肉：

- 锅中倒入适量食用油，烧热后加入姜片、干辣椒段和大蒜炒香。

- 放入烧肉，翻炒至表面微黄。

- 加入料酒，继续翻炒均匀。

4. 调味：

- 加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀，使烧肉上色并入味。

5. 合炒荷兰豆：

- 将焯水后的荷兰豆倒入锅中，与烧肉一起翻炒。

- 根据个人口味调整盐量，继续翻炒均匀。

6. 出锅装盘：

- 炒至荷兰豆熟透且与烧肉充分混合后，关火。

- 将炒好的烧肉和荷兰豆盛入盘中即可。

小贴士：

- 焯水荷兰豆时可以加入少许盐和食用油，这样荷兰豆颜色更鲜艳，口感更脆嫩。

- 炒烧肉时，可以先用开水焯一下，去除多余的油脂和杂质，使烧肉更清爽。

- 根据个人口味，可以适量添加其他调料，如鸡精、五香粉等。

希望这个食谱能帮助你做出美味的炒烧肉炒荷兰豆！

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