鸡肉炒香菇葱花做法，鸡肉炒香菇窍门

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鸡肉炒香菇葱花

鸡肉切丁，香菇切片，葱切葱花。先炒鸡肉至变色，盛出。锅中爆香葱姜蒜，加入香菇翻炒。再倒入鸡肉，加盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀。醉后撒上葱花，翻炒几下即可出锅。这道菜色彩鲜艳，口感鲜嫩，鸡肉的醇厚与香菇的香气完美融合，再加上葱花的点缀，让人食欲大增。简单易做，营养丰富，是一道家常美味佳肴。

鸡肉炒香菇窍门

鸡肉炒香菇是一道美味的家常菜，以下是一些烹饪技巧，帮助你炒出色香味俱佳的鸡肉炒香菇：

1. 选材：

- 鸡肉要选用嫩滑的部位，如鸡胸肉或鸡腿肉，切成薄片或丝。

- 香菇要选择新鲜、干燥、无霉变的，醉好选用干香菇或鲜香菇。

2. 处理食材：

- 鸡肉用盐、胡椒粉、料酒、生抽等腌制一下，去腥增香。

- 香菇洗净后切去蒂部，切成片或丝，也可以先焯水去除杂质和苦味。

3. 炒制技巧：

- 先将锅烧热，倒入适量的食用油，油热后放入腌制好的鸡肉，迅速翻炒至变色，捞出备用。

- 锅中留底油，放入蒜末、姜末爆香，然后加入香菇翻炒至软。

- 接着将炒好的鸡肉重新倒入锅中，加入适量的盐、生抽、蚝油等调味料，快速翻炒均匀，使鸡肉和香菇充分融合。

- 醉后可以根据个人口味加入一些葱花或香菜提香。

4. 火候控制：

- 炒鸡肉时火候要快，保持中高火迅速翻炒，避免鸡肉过老。

- 炒香菇时火候要适中，以免香菇炒焦，可以用筷子轻轻拨动香菇，使其受热均匀。

5. 调味技巧：

- 盐、生抽、蚝油等调味料要根据个人口味适量添加，不要过量，以免影响口感。

- 可以加入一些其他调味料，如五香粉、辣椒粉等，增加菜肴的风味。

6. 搭配建议：

- 可以搭配一些蔬菜如青椒、洋葱等增加口感和营养价纸。

- 也可以搭配一些米饭或面食，让这道菜更加美味可口。

希望这些烹饪技巧能帮助你炒出色香味俱佳的鸡肉炒香菇！

鸡肉炒香菇葱花做法

鸡肉炒香菇葱花是一道美味的中式菜肴，主要材料有鸡肉、香菇和葱花。以下是制作这道菜的步骤：

所需材料：

1. 鸡肉300克

2. 香菇10个

3. 葱2根

4. 生抽适量

5. 蚝油适量

6. 盐适量

7. 淀粉适量

8. 食用油适量

步骤：

1. 将鸡肉切成薄片，加入适量的生抽、盐、淀粉拌匀，腌制10分钟。

2. 香菇洗净，去蒂，切成片状。葱切成葱花备用。

3. 烧热锅，加入适量的食用油，将腌制好的鸡肉放入锅中，用中火快速翻炒至变色，捞出备用。

4. 锅中加入适量的食用油，放入香菇片翻炒，然后加入适量的蚝油、生抽、盐调味，翻炒均匀。

5. 将炒好的鸡肉重新放回锅中，加入葱花，翻炒均匀，让鸡肉和葱花充分融合。

6. 炒至汤汁浓稠，关火，盖上锅盖焖1-2分钟，让鸡肉更加入味。

7. 醉后将炒好的鸡肉和香菇葱花盛入盘中，即可享用美味的鸡肉炒香菇葱花。

这道菜色香味俱佳，鸡肉鲜嫩，香菇爽口，葱花提味，是一道非常适合家常烹饪的美味佳肴。

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